.png "Институт микробиологических исследований")
23 марта 2020
Думаю, каждый из вас слышал о вреде транс-жиров, что же, давайте разберем, что же с ними не так.
Транс-жиры (они же гидрогенизированные жиры) – единственный нутриент, которые медики и ученые признают однозначно вредным. Одним из самых опасных, является пальмовое масло, которое добавляют практически во все кондитерские изделия, включая торты и пирожные.
С транс-жирами связывают повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе ишемической болезни сердца и инфарктов, а также рака, диабета, деменций, депрессий и болезней печени.
Транс-жиры снижают уровень «хорошего» холестерина, а «плохого» – повышают. Такой дисбаланс нарушает обмен липидов в печени и способствует развитию жировой дистрофии. К счастью, сегодня использование транс-жиров в полуфабрикатах сокращается – некоторые производители отказываются от них по этическим соображениям. Ключевое слово – «некоторые», поэтому, прежде чем нести к кассе коробку печенья или бутылку соуса, стоит внимательно изучить этикетку. И пореже есть блюда из фритюра: при высокой температуре транс-жиры образуются даже в обычном растительном масле. Пара пончиков раз в месяц не смогут существенно повлиять на обмен жиров, но, если есть их каждый день, проблемы со здоровьем гарантированы.
Где еще много транс-жиров:
• картофель фри;
• пончики и другие блюда, приготовленные во фритюре;
• готовый попкорн;
• пирожные и торты, в составе которых маргарин, а не масло.
Просмотров: 10066
